做法如下:
1、鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;
2、大葱切段,豆腐切块,蒜切片;
3、锅中烧油,油热放入鱼头,稍微过一下油,这样煮出来的汤才会更浓更香;
4、再入大葱段,翻炒一下;
5、轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒;
6、水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中;
7、盖上锅盖,水开后五分钟就好,再加入味精和盐。
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