荞面条做不断条的方法:
1、在荞麦面里添加百分之二十至三十的面粉,可以保证面条不断。因为荞麦面里的蛋白质含量较低,面粉里的蛋白质含量较高,能够起到增筋作用,从而不断条。
2、在和面时加入荞麦粉量的百分之一的食盐,可以起到进一步增筋作用,从而不断条。
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