用料：鸡1只、桂皮1片、八角2个、魔芋1块、小米辣10个、土豆2个、香叶2片、葱姜蒜适量、花椒5克、小茴香适量、豆瓣酱2大勺、辣椒油2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、盐1勺、水1碗、食用油适量。
1、鸡肉剁成小块，反复清洗。
2、锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。油一定要多，后面还要炸鸡肉。
3、放入沥干水分的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。
4、水分变少后，放入豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，快速的翻炒均匀，加入没过鸡肉的水，盖上盖子焖煮30分钟。
5、鸡肉焖熟后，加入魔芋、土豆。
6、焖烧至土豆、魔芋断生即可。
