烤鸭的鸭架汤放葱白去腥。
鸭架汤的制作流程如下:
1、鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净,葱切成小段待用。
2、中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水。
3、待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶。
4、煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内,小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒粉调味。
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