正宗的大酥牛肉制作步骤如下:
1、将牛肉在凉水中浸泡2小时,切成小块,在清水中揉洗,洗好后放热水中焯水。
2、焯水后的牛肉,沥干水分放入盆中,加入盐约半汤匙、绍酒和用少量清水稀释过的蜂蜜,揉拌均匀后静置15分钟,将鸡蛋打入腌着牛肉的盆中,加入干淀粉搅拌均匀挂糊。
3、炒锅中倒入足量油,烧至温热时,将挂好糊的牛肉慢慢放入锅中,边炸边用筷子拨散牛肉,避免粘结,炸至金黄色时捞出。
4、在高压锅中倒入1升清水,放入酥好的牛肉,在旺火上烧开,下拍好的葱段
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