第一:要选藕节间距长,外形饱满,可以略带泥土,但不要太多湿泥的藕。
第二:将需要切的藕放进热水里煮一下,稍微变色时捞出晾晾之后再切。加热时间不宜过长,捞出之后不要着急上手,避免烫伤。
第三:选用比较锋利的刀具。刀身薄,切下省力,刀身不会轻易摇晃,避免将藕压碎或者在切下的过程中将藕片折断。
第四:需要左右手配合,一手按压稳住藕,一手拿刀,用手腕稳稳向下用力,稍有往前推的感觉。一刀推到底,不切到底部不回刀,刀身左右不能摇摆,还要避免来回推拉用力。
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