正确的做法应该是,在肉丸浮起来之后,让它继续在翻滚的锅中煮上五分钟左右,一般肉丸煮到浮起来最多需要两分钟,加上后面的五分钟一共才七分钟,在这个时间大家耐心等待一下,先选择别的煮熟的食物吃。这养煮好的肉丸,中心温度基本能够达到七十多度,这个时候才能够算是煮熟了,所以大家不要着急。
其实涮火锅煮肉丸的时候,并不是浮起来就能吃,它在汤中浮起来并不等于它熟了可以食用了,沸水中煮肉丸,当它浮起来的时候,中心温度基本只达到四十五度左右。四十五度的肉丸,可想而知,肯定是没有煮熟的。
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