彭州九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列,其中卤鸭为熟食,可直接食用即可。风吹鸭为生食,需要蒸熟即可食用。九尺板鸭全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列,以土麻鸭为原料。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后,用优质锯末烟熏,然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制,经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色,油亮鲜润,香嫩可口,口味甜绵,香味悠远。
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