蒸馏水不是纯净水，蒸馏水是经过蒸馏和冷凝后的水，而纯净水是将天然水经过过滤、提纯净化后的水。蒸馏是一种重要的纯化手段，蒸馏水是指通过蒸馏手段制得较纯净的水，此方法可去除原水中大部分的无机盐。
在专业领域，纯化过的水通常泛称纯水，而蒸馏是一种重要的纯化手段。蒸馏水是经过蒸馏和冷凝的水，是利用蒸馏设备使水蒸汽化，然后使水蒸气凝成水。蒸馏虽然除去了原水中重金属离子，也除去了人体所需要的微量元素，但并没有除去低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机物挥发后，会随水蒸气的冷凝也同时凝结回到水里。长期饮用蒸馏水，不仅会引起缺乏某些微量元素，而且将有机物也饮入体内，不利于健康，故蒸馏水不宜于常饮。
