材料：柴鸡、滑子菇、葱、姜等；调料：黄酒、生抽、盐等。
做法步骤：
将鸡洗净剁成块，用清水浸泡片刻，去除血水；将鸡块用沸水洗净后，用温水冲净，沥干；锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；倒入黄酒和适量生抽后炒匀；将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；将蘑菇和适量泡蘑菇的水一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂；最后加入适量的盐，炖熟后出锅即可。
材料：柴鸡、滑子菇、葱、姜等；调料：黄酒、生抽、盐等。
做法步骤：
将鸡洗净剁成块，用清水浸泡片刻，去除血水；将鸡块用沸水洗净后，用温水冲净，沥干；锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；倒入黄酒和适量生抽后炒匀；将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；将蘑菇和适量泡蘑菇的水一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂；最后加入适量的盐，炖熟后出锅即可。上一篇：明清时期
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