螃蟹怎么保存才新鲜 活螃蟹和冷冻螃蟹的保鲜方法
螃蟹保存
(一)活螃蟹保鲜
1、放盒子或盆子里定时喷水大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活养如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水(差不过1~3cm厚)，保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
(二)冷冻螃蟹保鲜
1、冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，可以提前放入冷冻室看看是否合适。
2、然后把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。
3、往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。
4、然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。
螃蟹如何选购?
螃蟹
河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招：
(1)看色泽
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
(2)看眼部
用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。
(3)看螯足
1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。
(4)看活力
将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
(5)看肥满度
要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多;如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。
