鸡洗净切块，在鸡肉表面划几刀，葱切丝，姜切末，蒜切末，鸡肉里加葱段、姜末、蒜末拌匀，调盐、味精、香醋、料酒、生抽和白糖腌制15分钟，鸡蛋打入碗中，加淀粉拌匀，将鸡肉裹一层蛋糊，再裹一层面粉，将鸡肉放在盘中，油温烧至7成热，将鸡肉放进去炸，小火炸至金黄，捞出控油。
怎么做脆皮炸鸡
材料：
鸡1只，葱1根，姜1小块，蒜头2瓣，面粉适量，淀粉2勺，鸡蛋1个，盐1勺，味精半勺，香醋1勺，料酒1勺，白糖半勺，生抽半勺
脆皮炸鸡的做法：
1.鸡洗净，切成块状，在鸡肉的表面划上几刀，放入碗里。
2.葱1根切丝，姜切姜末，蒜切末。
3.在鸡肉里面加入葱段、姜末、蒜末搅拌均匀。
4.再调入盐少许、味精、香醋1勺、料酒1勺、生抽1勺和少许白糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉2勺拌匀，做成蛋糊。
6.将腌制好的鸡肉裹上一层蛋糊，再裹上一层面粉。
7.将裹好面粉的鸡肉放在盘中备用。
8.锅中加油，油温烧至7成热，将鸡肉放进去炸。
9.开小火将鸡肉炸至金黄色，大约10分钟左右。
10.炸好的鸡翅捞出控油。
小贴士：
炸鸡肉的时候，油温不能过低，也不能过高，要用小火慢炸，鸡肉呈金黄色捞出即可。
