荷藕

【生长环境】

宝应县属里下河腹地，千年古运河穿境而过，气候土壤皆处于南北交替之间，物产十分富饶，人称“鱼米之乡”。境内河湖密布，水资源丰富。沼泽土、芦苇、蒲柴，它们一齐造出了一种土壤——蕻质土壤。蕻质土壤肥沃，草根年复一年生长，泥土松软，荷藕与芦苇蒲柴间植，荷藕生长的空间大，又因为是沼泽土，荷藕长得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。

【品质特征】

宝应荷藕色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优秀。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。

【口感味道】

清脆爽口，甘甜无渣。

【食用方法】

可以烹、炒、炖、煮，还可制成藕粉和各种花色点心。

【选购技巧】

1、表面光滑、硬实；

2、藕体呈圆筒形，表皮黄白色，色泽均匀一致。

【储存方法】

没切过的莲藕直接放入冰箱，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜放入冰箱。

【推荐搭配】

莲子、百合、糯米、姜、猪肉、章鱼、红枣、核桃仁、鳝鱼、粳米。

【推荐食谱】

莲藕炖排骨、凉拌藕片、清炒藕片、蜜汁藕、素藕丸子、红烧排骨莲藕、藕夹子