黄喉因为带着一个喉字，常被误解为食管或气管，实际上它和喉咙没有任何关系。黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业的吃货更爱吃牛黄喉。除了用做涮火锅之外，黄喉还能制作木耳炒黄喉。另外，在贵州菜中，还有宫爆黄喉这道菜，有兴趣的朋友可以去品尝。
还有一种宠物龟也叫黄喉，是比较容易饲养的品种。黄喉的挑选季节以5-9月最为合适，挑选野生的或人工放养的最好，个体以6两以上，腹甲的长度在11CM以上的亚成体或成体最为合适(以下选取的对象都是该规格的)，因为这样的规格至少都在4龄以上，经历了这几年的生长，体质有一定的积蓄，饲养的成活率比较高;同时，这样规格龟的壳色已经基本定型了，一般往后生长不太会有很明显的变化。
在国产龟里面黄喉的水性很好的(长时间的泡在水里也没问题的)，所以我们一般饲养完全可以用深水里，水位的高度至少要没过龟背的高度(以龟背高度的1.5-2倍最为合适)，极限水位高度是龟的鼻孔能勉强伸出水面。
