一斤荞麦面做3斤扒糕1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油
2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
做法二：
原料：
荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。
做法：
1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可
2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀
3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀
特点：
柔韧爽口，酸辣而香。
一斤荞麦面做几斤扒糕
一斤荞麦面做3斤扒糕。荞面扒糕，是一道由鲜荞面制作的糕点小吃。扒糕是太原、晋中一带传统的荞面风味小吃之一。锅上火加入清水烧开，将荞面轻轻转圈倒在水面上，用筷子拨匀，中间留一圆孑L(注意暂不能搅动)。
然后盖严焖煮3～4分钟后揭盖，再用筷子将焖成块状的干面拨散，再盖住焖煮3～4分钟。
然后用小木棍反复戳搅(一般不少于100次)，待搅成非常有筋骨的软面，面色青亮时撤锅
