1、河蚌洗干净,至少要洗两遍,因为里面容易藏沙土。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用。
2、蒜头用刀背拍一拍,去壳,切小块。生粉水也先调好,生粉和水的比例是1:3,用冷水调。
3、开火,热锅中倒油。
4、先放蒜头,加热到蒜头变焦黄,再把河蚌、辣椒、鱼腥草一起倒入锅中。
5、加入适量盐和半碗水翻炒。
6、河蚌很快熟的,只要河蚌的外壳打开就可以了,久了的话肉会脱离外壳。河蚌壳开了,就加入味精。
7、再加入少量酱油调味,有半匙羹就够了。
8、然后倒入调好的生粉水,水开了就可以出锅了。
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