1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后,才能放在菜板上用刀切。
2、猪肉有筋皮,在整理猪肉的时候,要将猪肉的筋皮去掉再切。
3、将去筋皮的猪肉用刀分几个块,再用刀整形。
4、右手握刀,左手按住猪肉,右手握刀要垂直,左手按住猪肉,右手垂直向下切。
5、将整块猪肉分成三份,左手取出一块猪肉按住,四手指按住猪肉,留出前面猪肉,大拇指在猪肉下拢着。
6、右手握刀要垂直向下切,左手配合右手向后退,右手向下切猪肉要使劲的切。
7、在右手和左手的配合下,一块猪肉可切成薄片。
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